Crumble di broccolo con olive,feta e pinoli

Giornate come quella trscorsa in compagnia di Alice, la mia migliore amica da sempre sono tra le più belle che io possa desiderare.

Entrambe condividiamo la gioia di cucinare e quando ci regaliamo momenti insieme a spignattare, beh è come vedere una puntata di sex&tc in cui le “ragazze” chiacchierano e ridono solo per il gusto di farlo insieme, ecco per noi è la stessa cosa.

Io sono figlia unica e lei è un pò come se fosse mia sorella, anzi ormai lo è a tutti gli effetti; negli anni l’amicizia si trasforma in un affetto che diventa simile a quello tra sorelle e dopo tutto questo tempo ci siamo un pò adottate a vicenda.

Ieri abbiamo cucinato tutto il giorno, lei a decorare cupcakes e io che nel frattempo preparavo il pranzo; e intanto le nostre vite scorrevano tra le chiacchiere a raccontarci quello che ci era successo negli ultimi giorni a ridere dei nostri pasticci e chiederci consigli reciproci.

Così abbiamo deciso di preparare anche questo crumble per il contest “verde sopraffino” della cuochina, perchè avevamo tempo, perchè eravamo insieme, perchè secondo me il broccolo stava bene con i pinole e secondo lei anche con le olive, e le olive a loro volta con la feta e la feta a me ricorda l’estate e di conseguenza il mio adorato timo fresco e da tutto questo discutere è nato il crumble.

Ingredienti (per due terrine rettangolari)

1/2 broccolo romano

10 olive nere (possibilmente taggiasche)

3 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio evo

sale q.b.

peperoncino (facoltativo) q.b.

120 gr feta

20 g pinoli

Per il Crumble

100 g farina 00

50 g burro (noi abbiamo usato il burro 1889 delle Fattorie Fiandino)

acqua freddissima q.b.

timo fresco qualche rametto

burro e pangrattato per le terrine

-Per prima cosa mondate il broccolo e tagliate le cimette; mettetele a cuocere in una pentola con abbondante acqua fredda e portate a bollore; dal moment del bollore calcolate 10 minuti; scolate sotto acqua fredda e colate molto bene;

-In una padella antiaderente scaldate l’olio con l’aglio (io ho lasciato interi gli spicchi così da poterli togliere, a piacere tritatelo); unitevi le cimette del broccolo tagliato grossolanamente e le olive (denocciolate) anch’esse tritate grossolanamente; fate rosolare il tutto per circa 10 minuti a fuoco vivace; regolate di sale (pepe o peperoncino a piacere); una volta che il broccolo è tenero, spegnete e tenete da parte.

-Accendete il forno a 200° statico

-Preparate il crumble riunendo nel mixer la farina, le foglioline di timo fresco, il burro freddo a tocchetti e azionate; aggiungete pochissima acqua fredda alla volta fino a ottenere un composto bricioloso; fermate il mixer e tenete il composto così granuloso;

-Imburrate leggermente gli stampi, versate il pangrattato e fatelo ben aderire, eliminate il superfluo;

-Versate uno strato di broccolo con le olive (eliminate l’aglio se non è di vostro gusto); sbriciolate la feta sul composto e poi sopra sbriciolate anche il composto del crumble distribuendolo per bene su tutta la superficie; finite con i pinoli e a piacere qualche fiocchetto di burro;

-Infornate in forno caldo per 25 minuti; se volete un effetto più “abbrustolito” per gli ultimi 2-3 minuti usate il grill del forno facendo bene attenzione a che non bruci tutto!

Sfornate, fate intiepidire e…enjoy your meal!

Hugs,kisses&cookies

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