Slow roasted mixed veggies

C’è stato un giorno buio buio, uno di quelli in cui vedi tutto nero e nel corso del quale sembra che tutto quello che accade debba per forza andare male.

E’ stata una giornata lunga e difficile quella, una che non ti auguri torni tanto presto e una in cui vorresti essere ovunque tranne che nel posto in cui ti trovi.

Arrivata a sera avevo bisogno di qualcosa di bello, a parte le coccole dei miei animali, volevo che anche in tavola ci fosse quel qualcosa che mi avrebbe aiutata a cambiare umore. Avevo bisogno di colore.

Ho aperto il frigo, ho guardato che cosa avesse da offrirmi, e sono andata spedita prendendo un campione di tutte le verdure che giacevano nei cassettoni.

Non è una preparazione complicata, non è per nulla ingegnosa, mettete insieme le verdure che più vi piacciono, conditele con olio,sale, pepe e qualche erba fresca a vostro piacimento e mescolate bene direttamente in una teglia o pirofila e poi via in forno a 200° per 15 minuti e poi 180° per altri 20.

Io ho usato:

2 carote viola

2 zucchine

1 cipolla

1/2 porro

qualche peperone rosso e giallo (li ho trovati piccoli al super e me ne sono innamorata)

sale,pepe

timo secco

è bastato vedere la teglia che si riempiva di colori, i profumi delle varie verdure che un pò per volta si sprigionavano al taglio e sentire poi l’aroma tipico di quando cuociono al forno, per ritrovare un pò di luce e buon umore.

Che sia per tutti voi una settimana serena e semplice.

Hugs,kisses&cookies

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