Pasticcera & foodblogger
Torniamo nel mood dei biscotti “stranieri”, dopo gli alfajores de maicena di qualche settimana fa oggi facciamo una capatina in America e prepariamo insieme i Peanut Butter Cookies!
Mi sono definitivamente innnamorata del burro di arachidi, sia la versione “crunchy” ovvero con i pezzi di arachide tostate all’interno della crema, sia la versione “smooth” ovvero quella liscia, per palati raffinati; in occasione del nostro primo #teaparty avevo preparato dei cupcakes al burro di arachidi con una ganache al fondente e avevo usato il crunch pb, questa volta per i cookies ho optato per lo smooth pb anche perchè ho voluto inserire le gocce di cioccolato come botta calorica finale.
La morte di questi cookies è pucciarli nel bicchiere di latte a colazione, certo poi invece che andare in ufficio sarebbe meglio una corsa ad ostacoli…a voi la scelta! 
Ingredienti
170g burro non salato
200g zucchero integrale di canna
180g burro di arachidi
260g farina
¼ tsp bicarbonato
½ tsp lievito per dolci
1 uovo
Preriscaldare il forno a 200°
In planetaria con gancio a foglia sbattere il burro, il burro d’arachidi e lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; aggiungere l’uovo e lavorare ancora il composto.
Aggiungere la farina setacciata con il sale, lievito e bicarbonato e lavorare velocemente il composto; in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato aiutandosi con una spatola.
Distribuite il composto a cucchiaiate sulle placche da forno rivestite di carta forno e distanziate bene; cuocete in forno caldo abbassando a 180° per 10 minuti; avranno la tendenza ad appiattirsi leggermente in cottura quindi è fondamentale distanziare i “mucchietti” di composto sulle placche.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
Hugs,kisses&cookies
Il dulce de leche questo sconosciuto.
Sconosciuto solo per me, non perchè realmente non sapessi cosa fosse (una sorta di “confettura” di latte ottenuta per evaporazione della percentuale di acqua contenuta nel latte e successiva caramellizzazione degli zuccheri), e che gusto avesse (di mou!), ma perchè ancora non lo avevo preparato con le mie sante manine.
In rete trovate milioni di ricette per prepararlo, sia da zero come ho fatto io, sia partendo dalla latta di latte condensato se volete fare meno fatica.
Giada spiega come farlo con il Bimby e Jasmine invece spiega i tre metodi chiave per prepararlo, io ho scelto la via “complicata” partendo da latte+zucchero+bicarbonato e sperando di non sommergere la casa di latte bollente.
Avete fretta o non avete pazienza?! questa ricetta non fa per voi, compratelo già pronto.
Il dulce de leche si accompagna alla perfezione con gli alfajores de maicena, frollini burrosi a base di maizena e tradizionali dell’Argentina (perchè non li ho scoperti prima!?); semplicissimi da realizzare e soprattutto da inzuppare così come sono nel thè!
Anche per gli alfajores in rete troverete miliardi di ricette e io per non sbagliare mi sono affidata alle dosi e procedimento di Tuki, della serie “andiamo sul sicuro!” ho letto e vi riporto esattamente le sue dosi perchè otterrete degli alfajores perfetti!
Ingredienti (per circa 30 alfajores)
Per i biscotti
100 g di zucchero
130 g di burro morbido
3 tuorli (75 g)
180 g di maizena
120 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Per il dulce de leche
1l latte fresco
300g zucchero semolato
½ cucchiaino di bicarbonato (circa 3g)
Nella planetaria munita di gancio a foglia lavorare molto bene lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto spumoso; aggiungere i tuorli, uno alla volta e infine le polveri setacciate insieme (farina+maizena+lievito+sale+bicarbonato); lavorare il tutto fino a ottenere un composto uniforme, avvolgerlo in pellicola trasparente e far risposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti.
Io le frolle in generale le preparo sempre un giorno prima del reale utilizzo.
Preparate il dulce de leche
Riunite in una capiente casseruola il latte con lo zucchero e il bicarbonato, ponete su fuoco dolcissimo e fate cuocere per due ore mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che non prenda mai reale bollore.
Trascorse queste due ore vedrete che il composto inizierà a cambiare colore diventando ambrato, da questo momento continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a che addenserà (ci vorrà circa mezz’ora di tanta pazienza); tenete sempre il fuoco molto molto dolce, in maniera che non bruci o fuoriesca.
Una volta raggiunta una consistenza cremosa, spegnete il fuoco e invasate il dulce oppure trasferitelo in una ciotola e copritelo con della pellicola a contatto diretto in maniera che lo zucchero non cristallizzi creando una patina che creerà grumi quando andrete a mescolare il dulce.
Accendete il forno a 200°
Riprendete la frolla e stendetela alta 4mm, ricavate dei biscotti con una formina tonda di 3cm di diametro e disponete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno; distanziate leggermente gli alfajores de maicena uno dall’altro; infornate abbassando la temperatura a 180° e cuocete per 10-12 minuti; estraete appena accennano a dorare.
Conviene cuocere gli alfajores de maicena in due infornate in maniera che infornando le placche una alla volta la cottura sia uniforme e omogena per tutti.
Fate raffreddare molto bene gli alfajores de maicena su una gratella per dolci e poi accoppiateli farcendoli con il dulce de leche.
Non so perchè ma mi sono fermata prima di Natale con le ricette di biscotti dolci e questo non va bene!
Voi amiche blogger siete sempre a lavorare di mattarello e fare mille milioni di biscotti golosissimi che mi fanno sempre tornare la voglia di rifarli a casa (queste ricette di gaia, sara, tuki, carolina ed elisa solo per citarne alcune, mi fanno impazzire!!!), così mi sono rimboccata le maniche nel vero senso della parola e ho provato a rifare questi biscotti alla cannella e cacao che avevo assaggiato a casa della mia amica Sara qualche settimana fa, durante il mio ultimo giro bolognese.
Sara li ha preparati sperimentando una ricetta del maestro pasticcere AMPI Andrea Bianchini (pasticceria La Bottega del Cioccolato) e in effetti è davvero ben bilanciata!
Io vi riporto le dosi dimezzate della ricetta originale in maniera tale da ottenere 32-35 biscotti invece che 60, ma se ne voleste una sessantina raddoppiate le dosi che vi indico e otterrete il bilanciamento esatto del maestro.
La mia amica Alessia, del cui gusto e palato mi fido sempre tantissimo, ha provato la ricetta e suggerisce di diminuire leggermente la dose di lievito.
Ingredienti (per 35 biscotti)
Per la frolla alla cannella
125g farina 00
62g burro morbido
1 tuorlo
60g zucchero semolato
30g zucchero di canna
3g lievito in polvere
2g sale fino
10g cannella in polvere
Per la frolla al cacao
Mantenete esattamente le stesse dosi della frolla alla cannella sostituendo i 10g di cannella in polvere con altrettanti di cacao amaro in polvere.
Zucchero grezzo di canna per la decorazione
1 albume per spennellare
Preparate le due frolle, il procedimento è identico per entrambe:
Nella planetaria munita di gancio a foglia lavorate molto bene il burro morbido con i due tipi di zucchero; unite il tuorlo e lavorate ancora fino a ottenere un composto cremoso;
setacciate la farina con lievito, cannella (o cacao) e sale e uniteli al composto precedente; lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare l’impasto in frigo per almeno 2 ore; io preparo sempre la frolla la sera per il giorno successivo.
Preparate il secondo impasto (o cannella o cacao) ripetendo esattamente gli stessi passaggi e mantenendo anche questo in frigo a riposo per lo stesso tempo.
Riprendete i due impasti e portateli a temperatura ambiente; stendeteli entrambi a 3mm e ricavate con essi due rettangoli (della dimensione di un foglio A4 circa): spennellate di albume uno dei due rettangoli e sovrapponete a questo il secondo rettangolo di frolla; io a questo punto ho tagliato in due parti per il senso della lunghezza il mio “foglio” di frolle sovrapposte e ho arrotolato su se stesso il primo in maniera da avere la frolla alla cannella all’esterno e quella al cacao all’interno, e al contrario l’altro…ma è solo per una questione estetica una volta che i biscotti sono cotti, così da avere più “varietà”.
Avvolgete i due rotoli nella pellicola e fate riposare in freezer per 2h o in frigo fino a che diventino molto compatti.
Trascorso questo tempo accendete il forno a 200° e preparate due placche coprendole con carta forno; spennellate ora i due rotoli di frolle con l’albume e rotolateli entrambi nello zucchero grezzo di canna e tagliate i rotoli a fette spesse 4mm; disponetele ordinatamente sulle placche, distanziandoli abbastanza perché la presenza del lievito farà in modo che in cottura si “rilassino” un poco.
Infornate abbassando la temperatura a 180° e cuocete per 23 minuti, forno statico.
Estraete dal forno e fate raffreddare qualche minuto sulla placca, non vi preoccupate se quando saranno fuori dal forno saranno ancora morbidi, è normale; e poi su una gratella per dolci fino a che siano ben freddi.
Ottimi con il caffè dopo pranzo! Garantito!!!
Hugs,kisses&cookies
Buon inizio di settimana a tutti! Prima di parlare della ricetta visto che è lunedì mattina, siamo tutti freschi dopo il weekend (se vabbè manco io ci credo!), vi ricordo del contest “In the food for wine” organizzato da me e dai ragazzi di Winexplorer!! Noi stiamo aspettando le vostre ricette, come procedono gli abbinamenti!?
Il mio amore per la farina di grano arso ormai è ampiamente documentato nelle ricette che da ottobre ad oggi ho sperimentato e condiviso con voi (la crostata, i mini muffins ) ; torno per l’appunto con una nuova prova che ho già rifatto in più occasioni, dal pranzo di Natale alla cena di Capodanno a qualche altro aperitivo casalingo con gli amici.
Questi biscotti di grano arso con mousse di caprino non sono altro che semplicissimi quadrotti di brisè realizzata per l’appunto con una percentuale di farina di grano arso che conferisce quel suo caratteristico profumo di tostato che ricorda il caffè o il cru di cacao.
La mousse di caprino e i fichi caramellati sono il connubio perfetto come farcia per questi biscotti,tanto da trovare il giusto equilibrio di sapori.
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
220g farina 00
30g farina di grano arso
130g burro freddo
Acqua fredda q.b.
Sale a piacere
1 tuorlo per spennellare
Per la mousse
125g formaggio di capra morbido ma leggermente stagionato
50g formaggio spalmabile
Panna fresca q.b. (o latte)
Per guarnire
Fichi caramellati
Nella planetaria munita di gancio a foglia (o nel mixer) setacciate le farine con il sale e aggiungete il burro molto freddo ridotto in dadolata fine; azionate fino a ottenere un composto bricioloso e unite poca acqua freddissima quanto basta a compattare il composto.
Una volta ottenuta una palla copritela con pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 1h.
Nel frattempo preparate la mousse di caprino semplicemente amalgamando tutti gli ingredienti e stemperando il composto con la panna o il latte in modo da ottenere una mousse morbida ma non troppo liquida, la consistenza ideale per poterla eventualmente distribuire tramite una sac a poche.
Accendete il forno a 190° e riprendete la brisè di grano arso; stendetela ad uno spessore di 3mm e ricavatene dei biscotti della forma desiderata; bucherellateli con una forchetta e spennellateli con il tuorlo sbattuto; distribuiteli in maniera uniforme sulle placche rivestite di carta forno e fate cuocere in forno caldo per 12-14 minuti; verificate la cottura interna rompendone uno.
Una volta che i biscotti sono pronti potete a piacere servirli con già la mousse di caprino distribuita oppure lasciare che ognuno li componga a proprio piacere.
E ci siamo! Domani è la vigilia e domenica il fatidico giorno in cui tutti saremo alle prese con pranzi,parenti,cene,amici,regali e un sacco di avanzi per i giorni a seguire!
Niente ricetta vera e propria oggi, ci sono già talmente tante altre cose da fare che dubito abbiat il tempo di stare a leggere l’ennesima ricetta di biscotti natalizi! Ci tenevo però a chiudere questo rush di dicembre facendovi tantissimi auguri di Buon Natale e con l’augurio che tutti i vostri buoni propositi per il 2012 si avverino e che l’anno inizi esattamente così come vorreste voi!
rolls di frolla al limone e frolla al cacao e miele
Vorrei poter stringere in un abbraccio tutte le mie bloggerine adorate, perchè questo 2011 mi ha permesso di consolidare bellissime amicizie che già c’erano e di crearne sempre di nuove scoprendo persone che nel tempo sono diventate davvero importanti! Non posso fare un elenco perchè non voglio assolutamente dimenticare nessuna di voi, però se passate di qui sapete benissimo che sto parlando proprio di te..si anche te…e anche tu che passi adesso! tutte insomma!
Shake&Bake si prende qualche giorno di pausa e vi aspetta sprizzante di nuove ricette e si spera grafica nuova (alla quale lavoreremo durante le vacanze) a partire dal 09 gennaio 2012 per iniziare il settimo anno di blog nel modo più intenso possibile!
Io e i miei assistenti quadrupedi vi auguriamo BUONISSIME FESTE!!!!
Hugs,kisses&cookies
Ma quante foto si trovano in rete di questi biscottini a forma di bottone! Sono deliziosi da vedere, soprattutto se impacchettati ad arte come regalino “homemade!”
Vi confesso che la prima volta che li ho fatti mi si sono letteralmente squagliati in forno, con la mia conseguente furia omicida scatenata a livelli poco raccomandabili! Avevo scelto una ricetta trovata in rete e l’ho seguita passo passo dalla dose degli ingredienti alla lavorazione della frolla che in quel caso era simile all’impasto per gli shortbread inglesi…al momento di mettere in forno:il disastro! Aaaaaaaargh. Dopo aver buttato tre teglie intere di biscotti che non avevano fatto in tempo a cuocere ma solo a bruciare in forma di cialde, ho deciso di usare la mia ricetta di frolla e andare sul sicuro!
Ingredienti
165g farina 00
80g burro morbido
80g zucchero semolato
1 uovo medio
½ bacca di vaniglia,polpa
Scorza grattuggiata di limone
Colorante alimentare in polvere o gel (colori a piacere)
-Preparate la frolla impastando nella planetaria l’uovo con lo zucchero; aggiungete il burro pomata e lavorate il composto, aggiungete gli aromi e il colorante che avete scelto e in ultimo la farina;
-Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 1 ora;
Accendete il forno a 180° ventilato
-Riprendete il panetto di frolla e stendetelo in uno spessore di circa 4mm, formate i dischi con un coppapasta e con il cono di una bocchetta da sac’a poche formate un cerchio più piccolo all’interno del biscotto;
-Infornate in forno caldo e fate cuocere per 12-15 minuti o fino a che saranno ben dorati; appena estratti dal forno praticate due forellini aiutandovi con uno stuzzicadenti e fate raffreddare su una gratella per dolci.
-Impacchettateli a piacere come regalino!, manca già così poco a Natale!!! =)
Hugs,kisses&cookies
Dopo la bellissima e formativa esperienza alla Casetta delle Pesche, ho pensato di organizzare un nuovo corso di pasticceria base sempre dedicato ai dolci natalizi in chiave nordica-anglosassone.
Il corso si svolgerà presso l’Atelier dei Sapori a Milano, dalle 10.00 alle 17.00
Prepareremo insieme:
*Mince pies
*Fruit Cake
*Biscotti Speculoos
*Gingerbread cookies
*Christmas chocolate&date cupcakes
*Cake di zucca e nocciole
Vi stuzzica l’idea!? Volete partecipare? Lasciatemi un commento a questo post oppure contattatemi via mail a info@shakeandbake.it oppure scrivetemi direttamente su facebook.
Vi aspetto!
Hugs,kisses&cookies
Qualche giorno fa avevo lanciato l’idea di usare lo spazio del venerdì, (che fino ad un paio di mesi fa era dedicato alla rubrica sui cocktails, ps torna la rubrica…fatemi finire la dieta e torna!) per le idee natalizie che si possono realizzare in maniera molto semplice a casa e che possono essere dei regali simpatici e golosi per amici e parenti.
A pensarci bene non è troppo presto per portarsi avanti almeno con le idee in vista del Natale, perchè si rimanda sempre all’ultimo momento e poi l’ultimo momento ci inchiappetta (perdonate la franchezza) allegramente perchè al 24 dicembre si è in clamoroso ritardo e si rischia di comperare la qualunque solo perchè si è in qualche modo “costretti” a fare un presentino in occasione di cene-aperitivi-pranzi prenatilizi con amici,colleghi,conoscenti vari.
Come primissime idee vi propongo due ricette di biscotti, una tratta dal libro del Cavoletto “Regali Golosi” e l’altra invece mia personale; sono due biscotti totalmente agli antipodi come sapori e consistenze: quelli al grano saraceno del cavoletto sono rustici,granulosi,ideali con il caffè forte del mattino; gli altri al burro e arancia invece sono un piacere per la merenda, si sciolgono in bocca, dolci ma non stucchevoli restano profumatissimi dalla scorza di arancia grattuggiata, insomma sono davvero golosi!
Biscotti al grano saraceno
Ingredienti (per circa 40 biscotti)
180g farina di grano saraceno
100g farina 00
125g burro morbido
65g zucchero integrale di canna
65g zucchero muscovado
1 uovo
3g lievito per dolci
sale qb
estratto di vaniglia a piacere
Per decorare
1 albume
zucchero di canna q.b.
Nella planetaria munita di gancio a foglia lavorare il burro con le due tpologie di zucchero fino a che sia ben spumoso; aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e lavorarlo fino a che sia ben incorporato;
In ultimo aggiungere le farine setacciate con il lievito e tutte in una sola volta; lavorare velocemente il composto, formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2h.
Accendere il forno a 180°
Riprendere la frolla, stenderla in uno spessore di 4mm e sagomarla a piacere con le formine per biscotti; disporre i biscotti (max 20 per teglia) sulle placche da forno rivestite con la carta forno e spennellarli con l’albume e lo zucchero di canna; cuocere in forno caldo per 12-15 minuti.
Biscotti al burro,arancia e canditi
Ingredienti (per circa 40 biscotti)
400g farina 00
250g burro morbido
200g zucchero a velo
1 uovo
la buccia grattuggiata di 1 arancia
mix di canditi circa 70g
Nella planetaria munita di gancio a foglia lavorate il burro morbido e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto morbido e spumoso; aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e la scorza grattuggiata dell’arancia;
In ultimo unite la farina e i canditi; lavorate velocemente e formate un panetto, pesatelo e ricavate 3-4 filoncini dello stesso peso; coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 3h.
Trascorso questo tempo riprendete i filoncini e ricavate delle fette spesse circa 1cm, disponete sulle placche da forno coperte con carta forno e distanziate i biscotti; inserite nel forno non più di due placche per volta in modo che la cottura dei biscotti sia del tutto uniforme; tenete in frigo gli altri biscotti prima di infornarli in modo che non si ammorbidiscano eccessivamente a temperatura ambiente.
Cuocete in forno caldo a 180° per 15-18 minuti;
Estrate dal forno e fate raffreddare su una gratella per dolci.
Ora non resta che confezionare i biscotti a vostro piacere e regalarli a chi volete! =)
Hugs,kisses&cookies
o meglio: giant choco chip cookies!
Giant? Si sono venuti un pò fuori misura, ma a quanto ho appurato anche se sono grandini non avanzano e quindi invece che due se ne mangia uno solo…naaaa sempre un paio, perchè i choco chip cookies vanno a coppie sempre e comunque un pò come le rose che invece si regalano dispari, ecco…queste sono piccole regle di vita quotidiana che è bene tenere a mente.
ah…della serie è una tumblricetta, fotografata e scritta su tumblr in tempo reale!
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
160 gr burro morbido
2 uova medie intere
250 gr farina 00
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cup di zucchero semolato
1 cup zucchero di canna
1 cucchiaino di baking powder
100 g gocce di cioccolato extrafondenti
Accendete il forno a 220°
-Lavorate il burro con entrambi i tipi di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo;
-aggiungete le uova una alla volta con la vaniglia
-setacciate la farina con il baking powder e aggiungetelo in due riprese al composto nella planetaria; in ultimo aggiungete le gocce di cioccolato
-stendete della carta forno su tre teglie e prelevando l’impasto con l’aiuto di due cucchiai distribuitelo sulle teglie distanzando i biscotti circa 2cm gli uni dagli altri
-fate cuocere in forno caldo per circa 10-12 minuti a 220°
hugs,kisses&chocochipcookies
E’ tornata la macaron mania, e tra le mie #twitgirls preferite ultimamente ho sentito e letto foto bellissime che corredavano ricette altrettanto riuscite…volete i nomi:
Carolina di Simplypeperosa con i suoi “macarons”
Giulia di Amaradolcezza e i suoi “macarons passo passo”
poi la mentore in fatto di macaron, ovvero Alice, basta andare sul suo blog per avere una buona scelta di ricette di questi dolcetti così avvolgenti che diventano una vera e propria droga!
Io seguo pedissequamente le sue indicazioni nonostante abbia letto e riletto anche quelle della Iaia, ovvero Giulia,ovvero la maghetta più streghetta che c’è!
Di macaron qui su shake&bake se ne è già parlato in occasione di una cooking session proprio con alice e di quelli che lei mi ha preparato per il mio ultimo compleanno, ci siamo divise i compiti: lei i macaron io il ripieno; ma visto che io sono una testaccia di coccio e le cose mi devono venire per forza altrimenti mi pianto il broncio da sola ccome una scema, allora dopo un paio di mesi dall’ultima prova fallita ( e ovviamente taciuta alla blogosfera sin’ora!) mi ci sono rimessa armata di tutte le migliori intenzioni, vogliosa di coccolare quele dolci patuffose pallette di albumi e mandorle che tanto mi fanno sbarellare quando le vedo fuori dalla vetrina di Ladureé a Milano e che mi constringono ogni volta ad entrare e prenderne uno per tipo!
Quindi eccoci pronti alla nuovo e aggiornato making of dei Macarons!
Ingredienti (per circa 20 gusci)
2 albumi vecchi di 2-3gg (tenuti in un contenitore a chiusura ermetica fuori dal frigo)
80 gr di mandorle pelate
120 gr zucchero a velo
50 gr zucchero semolato
1/2 stecca di vaniglia
per la ganache al cioccolato&arancia
120 gr panna fresca
100 gr cioccolato fondente al 70%
scorza di 1 arancia (ovviamente bio)
-fate tostare in forno caldo a 170° le mandorle spellate per qualche minuto, estraete e fate ben freddare;
-Passatele al mixer o in un macinacaffè insieme allo zucchero a velo e riducete in polvere sottilissima, passate poi questa polvere al setaccio per evitare qualsiasi grumetto.
-Montate gli albumi con un pizzico di sale e dopo qualche istante aggiungete anche lo zucchero semolato; montate a neve molto ferma come per una meringa;
-Aggiungete gli albumi montati alla farina ottenuta in precedenza in tre riprese, mescolando con una spatola molto ma MOLTO delicatamente ed evitando di farlo troppo a lungo onde smontare il tutto;
-Versate questo composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia da 1cm e dopo aver coperto una placca da forno con carta apposita fate scendere dalla sacca poco impasto alla volta fino a formare dei dischi da max 2,5cm;
-Fate risposare i dischetti per circa 15-30 minuti e poi infornate in forno caldo a 160° per 12 minuti, vedrete i macarons crescere e formare una coroncina alla base (che è la loro caratteristica importante); estraete dal forno e lasciate intiepidire qualche minuto.
-Per poter staccare agevolmente i macarons consiglio di inumidire la superficie della placca con una spugna, riappoggiarvi sopra il foglio di carta con i macarons che si staccheranno grazie all’umidità prodotta dal calore dei macarons stessi e la base della placca.
-Fateli freddare completamente prima di farcirli!
Per la farcia:
-spezzettate il cioccolato in una ciotola; nel frattempo scaldate la panna fino al limite del bollore e grattuggiatevi dentro la scorza dell’arancia; filtrate la panna direttamente sul cioccolato e lasciate riposare un paio di minuti;
-trascorso questo tempo mescolate con una spatola e poi montate questa ganache con le fruste elettriche o nella planetaria; vedrete che gonfierà cambiando anche colore, ovvero diventerà più soda e chiara!
-trasferite anche questa nella sacca da pasticceria sempre munita di bocchetta liscia da 1cm e usatela per farcire i vostri macarons accoppiandoli come i baci di dama!
Se riuscite a non mangiarli tutti e subito (ecco, magari spiegatemi quale sia il trucco) potete conservarli in un contenitore a chiusura ermetica in frigo un paio di giorni!
Hugs,kisses&cookies…ops macarons! 
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