La mia dipendenza da cioccolato e lamponi è testimoniata dalla buona quantità di ricette che negli anni ho postato qui su Shake&Bake proprio con questi due ingredienti, sia combinandoli insieme che usandoli separatamente!

I brownies sono sempre facili e veloci da preparare e sono abbastanza cioccolatosi da soddisfare la mia voglia perenne di cioccolato per almeno un paio di giorni, si anche perchè di più non durano mai!

Trovo che il giorno successivo alla preparazione, almeno con questa ricetta, i brownies siano al massimo della loro espressione, si compatta il dolce e resta il cuore umido e morbido esattamente come deve essere! Io diminuisco sempre la dose di burro che dovrebbe essere il doppio di quella che vi ho indicato e ho diminuito anche a 150 i grammi del cioccolato invece che 200g aggiungendo però 20g di cacao amaro; per cui se voleste avere dei brownies ancora più umidi e morbidi di questi che ho preparato io potete usare la proporzione 1:1 tra cioccolato e burro (200g e 200g), così che essendo comunque meno la quantità di farina nel dolce vi risulteranno davvero molto morbidi tanto da sembrare quasi una mousse.

Ingredienti (stampo rettangolare da crostata)

150g cioccolato fondente 70%

100g burro

130g zucchero semolato

125g lamponi freschi

800g farina 00

20g cacao amaro

3 uova medie

1 pizzico di sale

Forno a 180°

Fate fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria, tenete da parte e fate intiepidire.

Montate le uova in planetaria con la frusta ( o con le fruste elettriche) fino a che raddoppino di volume; setacciate la farina con il sale e il cacao amaro.

Versate a filo il composto di cioccolato e burro fusi, e tiepidi, nella montata di uova e zucchero mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola; unite anche le polveri setacciate sempre mescolando delicatamente.

In ultimo unite anche i lamponi, tenendone da parte 7-8 come decorazione da mettere in superficie.

Rivestite lo stampo con carta forno e versatevi l’impasto, ( mi raccomando non sbattete lo stampo sul piano di lavoro per livellare altrimenti rischiate che il composto montato si sgonfi! ) e disponete i lamponi rimasti a piacere sulla superficie del composto.

Infornate in forno caldo e cuocete per 30-35 minuti abbassando la temperatura a 170°.

L’interno deve rimanere umido.

Hugs, kisses&cookies

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Torniamo nel mood dei biscotti “stranieri”, dopo gli alfajores de maicena di qualche settimana fa oggi facciamo una capatina in America e prepariamo insieme i Peanut Butter Cookies!

Mi sono definitivamente innnamorata del burro di arachidi, sia la versione “crunchy” ovvero con i pezzi di arachide tostate all’interno della crema, sia la versione “smooth” ovvero quella liscia, per palati raffinati; in occasione del nostro primo #teaparty avevo preparato dei cupcakes al burro di arachidi con una ganache al fondente e avevo usato il crunch pb, questa volta per i cookies ho optato per lo smooth pb anche perchè ho voluto inserire le gocce di cioccolato come botta calorica finale.

La morte di questi cookies è pucciarli nel bicchiere di latte a colazione, certo poi invece che andare in ufficio sarebbe meglio una corsa ad ostacoli…a voi la scelta!

Ingredienti

170g burro non salato

200g zucchero integrale di canna

180g burro di arachidi

260g farina

¼ tsp bicarbonato

½ tsp lievito per dolci

1 uovo

Preriscaldare il forno a 200°

In planetaria con gancio a foglia sbattere il burro, il burro d’arachidi e lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; aggiungere l’uovo e lavorare ancora il composto.

Aggiungere la farina setacciata con il sale, lievito e bicarbonato e lavorare velocemente il composto; in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato aiutandosi con una spatola.

Distribuite il composto a cucchiaiate sulle placche da forno rivestite di carta forno e distanziate bene; cuocete in forno caldo abbassando a 180° per 10 minuti; avranno la tendenza ad appiattirsi leggermente in cottura quindi è fondamentale distanziare i “mucchietti” di composto sulle placche.

Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.

Hugs,kisses&cookies

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A chi è che non piace la torta al cioccolato?! ecco se tu che stai leggendo hai risposto “a me!”, puoi anche cambiare blog e tornare a trovarmi quando avrai cambiato idea.

Pasqua e il cioccolato. Sempre cioccolato, cioccolato forever…ho reso il concetto vero?

Scorrevo l’archivio delle ricette qui sul blog e mi sono resa conto che non avevo mai postato la ricetta più semplice del mondo: la torta al cioccolato! Il fatto di avere ora tonnellate di cioccolato fondente di scorta mi ha dato subito la scusa giusta per rimediare a questa mia gravissima mancanza!

Poi in ogni caso non sono capace di non personalizzare le ricette che leggo e che trovo sui vari magazines, e quindi a questa supersemplice torta al cioccolato ho deciso di aggiungere delle ciliegie disidratate e fatte rinvenire in una botta di alchool così per dare anche profumo alla torta stessa!

Piccolissima puntualizzazione: questa torta al cioccolato è anche chiamata a “montata doppia” in quanto è composta da una prima “montata” di uova+zucchero (oppure in molti casi solo di tuorli+zucchero) a cui successivamente viene aggiunta la seconda “montata” di albumi+zucchero; un fattore molto importante in preparazioni come questa è la fase di amalgama delle due montate che deve essere rapida,delicata ma al contempo decisa, mi spiego meglio: l’ideale sarebbe setacciare due volte le polveri in maniera che prendano molta aria e siano davvero leggere e aggiungerle alla prima montata di uova (o solo tuorli) e zucchero alternandole con gli albumi montati a neve ferma in due riprese e per ottenere il massimo del risultato l’ideale è mescolare con una spatola con movimento deciso dal basso verso l’alto girando di un quarto alla volta anche il contenitore utilizzato.

Ingredienti (stampo tondo a cerniera da 23cm)

4 uova (2 intere + 2 divise)

100g zucchero semolato

50g zucchero di canna

100g burro

150g cioccolato fondente al 70%

150g ciliegie disidratate (o mirtilli rossi)

4 cucchiai di sherry (o brandy)

2 cucchiai di cacao amaro

90g farina 00

Un pizzico di sale fino

Burro e cacao per lo stampo

Preriscaldare il forno a 200°

Imburrate e spolverate di cacao amaro lo stampo a cerniera disponendo comunque sul fondo un disco di carta forno.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro; fate intiepidire e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.

Fate rinvenire le ciliegie (o mirtilli rossi) nello sherry (o brandy) e in poca acqua tiepida per almeno 15 minuti; trascorso questo tempo filtrate le ciliegie in maniera da eliminare il liquido e unitele al composto di burro e cioccolato; tenete il tutto da parte.

Nella planetaria unire 50g di zucchero di canna e 50g di zucchero semolato, unire due uova intere e due tuorli; montate con la frusta fino a ottenere un composto gonfio e molto chiaro;

Nel frattempo setacciate su un foglio di carta forno la farina con il cacao e tenete da parte;

Unite il composto di cioccolato, burro e ciliegie alla montata precedente, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Montate a neve ferma i due albumi rimasti con un pizzico di sale; quando vedete che il composto inizia a montare aggiungete i restanti 50g di zucchero semolato in due riprese.

Quando gli albumi sono ben montati aggiungeteli al composto precedente alternandoli con le polveri in due riprese e sempre mescolando dal basso verso l’alto.

Trasferite la montata nello stampo e infornate in forno caldo, abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 30 minuti; dovrete sfornare il dolce prima che l’interno sia completamente cotto (con il calore del composto la cottura proseguirà ancora per i minuti necessari), in maniera tale che resti umido il giusto ma non fluido; se fosse troppo fluido proseguite ancora la cottura di 5 minuti.

Vedrete che raffreddandosi il dolce avrà la tendenza a “collassare” crepando la superficie, ma questo è assolutamente normale per questo tipo di torta al cioccolato e questo tipo di cottura.

Una volta che la torta al cioccolato è definitivamente fredda cospargetela abbondantemente di cacao amaro.

con questa ricetta partecipo al contest di “Scamorze ai fornelli” dedicato al riciclo del cioccolato di Pasqua!

Hugs,kisses&cookies

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Non so perchè ma mi sono fermata prima di Natale con le ricette di biscotti dolci e questo non va bene!

Voi amiche blogger siete sempre a lavorare di mattarello e fare mille milioni di biscotti golosissimi che mi fanno sempre tornare la voglia di rifarli a casa (queste ricette di gaia, sara, tuki, carolina ed elisa solo per citarne alcune, mi fanno impazzire!!!), così mi sono rimboccata le maniche nel vero senso della parola e ho provato a rifare  questi biscotti alla cannella e cacao che avevo assaggiato a casa della mia amica Sara qualche settimana fa, durante il mio ultimo giro bolognese.

Sara li ha preparati sperimentando una ricetta del maestro pasticcere AMPI Andrea Bianchini (pasticceria La Bottega del Cioccolato) e in effetti è davvero ben bilanciata!

Io vi riporto le dosi dimezzate della ricetta originale in maniera tale da ottenere 32-35 biscotti invece che 60, ma se ne voleste una sessantina raddoppiate le dosi che vi indico e otterrete il bilanciamento esatto del maestro.

La mia amica Alessia, del cui gusto e palato mi fido sempre tantissimo, ha provato la ricetta e suggerisce di diminuire leggermente la dose di lievito.

Ingredienti (per 35 biscotti)

Per la frolla alla cannella

125g farina 00

62g burro morbido

1 tuorlo

60g zucchero semolato

30g zucchero di canna

3g lievito in polvere

2g sale fino

10g cannella in polvere

Per la frolla al cacao

Mantenete esattamente le stesse dosi della frolla alla cannella sostituendo i 10g di cannella in polvere con altrettanti di cacao amaro in polvere.

Zucchero grezzo di canna per la decorazione

1 albume per spennellare

Preparate le due frolle, il procedimento è identico per entrambe:

Nella planetaria munita di gancio a foglia lavorate molto bene il burro morbido con i due tipi di zucchero; unite il tuorlo e lavorate ancora fino a ottenere un composto cremoso;

setacciate la farina con lievito, cannella (o cacao) e sale e uniteli al composto precedente; lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare l’impasto in frigo per almeno 2 ore; io preparo sempre la frolla la sera per il giorno successivo.

Preparate il secondo impasto (o cannella o cacao) ripetendo esattamente gli stessi passaggi e mantenendo anche questo in frigo a riposo per lo stesso tempo.

Riprendete i due impasti e portateli a temperatura ambiente; stendeteli entrambi a 3mm e ricavate con essi due rettangoli (della dimensione di un foglio A4 circa): spennellate di albume uno dei due rettangoli e sovrapponete a questo il secondo rettangolo di frolla; io a questo punto ho  tagliato in due parti per il senso della lunghezza il mio “foglio” di frolle sovrapposte e ho arrotolato su se stesso il primo in maniera da avere la frolla alla cannella all’esterno e quella al cacao all’interno, e al contrario l’altro…ma è solo per una questione estetica una volta che i biscotti sono cotti, così da avere più “varietà”.

Avvolgete i due rotoli nella pellicola e fate riposare in freezer per 2h o in frigo fino a che diventino molto compatti.

Trascorso questo tempo accendete il forno a 200° e preparate due placche coprendole con carta forno; spennellate ora i due rotoli di frolle con l’albume e rotolateli entrambi nello zucchero grezzo di canna e tagliate i rotoli a fette spesse 4mm; disponetele ordinatamente sulle placche, distanziandoli abbastanza perché la presenza del lievito farà in modo che in cottura si “rilassino” un poco.

Infornate abbassando la temperatura a 180° e cuocete per 23 minuti, forno statico.

Estraete dal forno e fate raffreddare qualche minuto sulla placca, non vi preoccupate se quando saranno fuori dal forno saranno ancora morbidi, è normale; e poi su una gratella per dolci fino a che siano ben freddi.

Ottimi con il caffè dopo pranzo! Garantito!!!

Hugs,kisses&cookies

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Era tantissimo che mi ripetevo di dover provare la famosa Guinness Chocolate Cake e finalmente, complice la neve il gelo di qualche settimana fa, mi sono messa a cercare in rete le varie ricette, confrontarle e alla fine ho scelto quella di Vaniglia.

Rispetto alla ricetta da lei postata io ho solo dimezzato le dosi in quanto ho usato lo stampo da 20cm e infatti la mia torta rispetto alla sua è venuta più alta, ad aver avuto lo stampo a cerniera da 22cm invece che da 20 sarebbe stata davvero perfetta.

Vorrei spendere giusto due parole prima di lasciarvi alla lista della spesa sulla lavorazine di torte come questa che fanno parte della famiglia delle “masse montate al burro“: il procedimento iniziale prevede la lavorazione del burro morbido, ovvero a temperatura ambiente (che si intende circa 20° che sarebbero quelli ideali in un laboratorio professionale, non per la lavorazione del cioccolato), e quindi plastico ma non sciolto, con lo zucchero; per ottenere un composto spumoso e gonfio è necessario utilizzare il gancio a foglia se si procede utilizzando una planetaria, in quanto questo gancio permette di sbattere il composto senza incorporare aria che in questo caso NON serve, in quanto in cottura andremmo a disperdere l’aria incorporata se avessi usato la frusta e quindi il prodotto potrebbe collassare e risultare non soffice e morbido come desiderato.

E’ importante sempre la scelta degli attrezzi da usare in queste preparazioni in quanto potrebbe venire compromessa la strutura finale del dolce, e ora via con la ricetta vera e propria!

Ingredienti (stampo tondo a cerniera da 20cm)

125g farina 00

200ml guinness

150g zucchero integrale di canna

2 uova medie

40g cacao amaro

130g burro morbido

3g lievito per dolci

Per il cream cheese frosting

100g burro morbido

150g zucchero a velo

½ baccello di vaniglia (solo i semini)

100g formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

Preriscaldare il forno a 180° e imburrare e infarinare lo stampo

Nella planetaria munita di foglia sbattere il burro morbido (deve essere plastico ma non sciolto) con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto molto chiaro e quasi spumoso;

aggiungere le uova una alla volta e lasciare che vengano perfettamente amalgamate al composto prima di aggiungere la successiva.

Nel frattempo setacciare la farina con il cacao e il lievito; incorporare al composto precedente le polveri setacciate alternandole alla guinness, (consiglio di versare la birra a temperatura ambiente in un bicchiere o dosatore e lasciarla decantare almeno 10 minuti prima dell’utilizzo in maniera tale che perda tutta la perte di schiuma e gas), amalgamando bene il tutto.

Trasferire il composto ottenuto nello stampo e infornare in forno caldo e statico per almeno 45 minuti; prima di estrarre dal forno verificare con la prova stecchino, tenendo conto che l’interno deve risultare comunque umido.

Una volta che la torta è cotta, farla intiepidire nello stampo e poi su una grata per dolci.

Preparate il creamcheese frosting:

Nella planetaria munita di gancio a foglia sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiarissimo e molto soffice; unire il formaggio spalmabile e lavorare per pochissimi istanti, deve solo essere incorporato; se viene lavorato troppo a lungo e a velocità sostenuta vedrete che si formeranno tanti piccoli grumettini: ovvero si separerà la parte acquosa dal grasso perché avrete rotto l’emulsione naturale.

Far riposare il frosting almeno 30 minuti in frigo prima di utilizzarlo;

Per decorare la torta con il frosting è necessario livellare la superficie eliminando un sottile strato così da rendere la parte superiore totalmente liscia (per tagliare in maniera corretta guardate questo tutorial); capovolgere ora la torta così che la base diventi la nuova superficie e procedere a spalmare il frosting mediate l’aiuto di una spatola lunga.

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Quando non mi sento in forma io mi faccio il budino, per me è la coccola più coccola che esista, perchè anche se ho due linee di febbre ho la forza di stare ai fornelli i minuti richiesti a finire il budino e metà di solito lo mangio ancora caldo e bello morbido e il resto aspetto che compatti e raffreddi, si beh non sempre…a volte finisce direttamente dal pentolino alla mia pancia.

L’ultima volta in cui mi sentivo una schifezza ambulante, tutta raffreddata che nemmeno riconoscevo la mia voce quando provavo a parlare, per darmi ancora più tono mi sono fatta il solito budino ma in versione doppia: metà al cioccolato e metà al the matcha.

Ottimi presi singolarmente (ovviamente deve piacere il matcha), e una bomba se assaggiati insieme; apprezzate il fatto che ne abbia tenuti addirittura due bicchieri pieni ( e sottolineo il pieni!) da farvi vedere almeno in foto.

Ingredienti

per il budino al matcha

500ml latte di soya

2 cucchiaini di the matcha

120g zucchero semolato o 70g fruttosio

30g amido di mais

per il budino al cioccolato

500ml latte di soya

80g cioccolato fondente 80%

120g zucchero semolato o 80g fruttosio

20g amido di mais

Preparate i budini in contemporanea:

portate a bollore in due pentolini separati il latte, aggiungetevi lo zucchero e fate sciogliere; in uno dei due aggiungete anche il cioccolato tritato a coltello e mescolate in maniera che si sciolga

Setacciate l’amido con il the matcha così che non ci siano grumettini e versatelo nel latte “bianco”, amalgamate molto bene e portate a cottura fino a che raggiunga la consistenza da voi desiderata, consiglio di lasciare leggermente morbido perchè raffreddandosi comunque si rassoderà ulteriormente.

Unite il restante amido al composto al cioccolato e portate anche questo a cottura come il precedente; versate il composto al cioccolato nei bicchieri leggermente inumiditi riempiendoli per 2/3, terminate con il budino al matcha oppure procedete per strati a piacere.

Fate raffreddare e servite a piacere con una spolverata di cacao o con della panna montata (non per questa versione dairy-free e totalmente senza glutine)

Hugs,kisses&cookies

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Riccardo ce l’ho fatta!!! finalmente pubblico la ricetta dei brownies preparati con e da te!!!!

Si lo ammetto pubblicamente,questa ricetta è molto datata! Avrà all’incirca tre mesi, che suona meglio che dire che è dell’anno scorso visto che risale ancora al 2011, ma so che voi mi volete bene lo stesso anche se vi lascio una ricetta vecchiotta!

Cioccolato allo stato puro!? si esattamente cioccolato allo stato puro! I miei esperimenti di unire le verdure nei dolci proseguono e di tanto in tanto costringo qualcuno a farmi da tester e questa è stata la volta di riccardo oltre che del mio Lui quando ho portato a casa qualche trancio di brownie!

Ingredienti (stampo rettangolare 20×30)

200g cioccolato fondente

400g polpa di barbabietola rossa cotta

250g zucchero integrale di canna

100g burro

100g farina 00

25g cacao amaro in polvere

3 uova medie

Preriscaldate il forno a 180°

Fate fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria,e tenete da parte fino a che sia tiepido;

Tagliate la barbabietola in pezzi e riscaldatela per qualche minuto in acqua bollente o al microonde prima di passarla nel frullatore; questo serve a fare in modo che quando andrete a frullarla la polpa sia il più omogenea possibile e non restino grumi. (grazie a riccardo per questa spiegazione tecnica)

Montate le uova con lo zucchero in planetaria con la frusta fino a ottenere un composto chiaro ma non eccessivamente gonfio;

Setacciate le polveri e tenetele pronte all’uso;

Frullate la polpa della barbabietola nel frullatore o mixer insieme al composto di cioccolato e burro;

Unite alle uova montate le polveri e il composto “liquido” (barbabietola+cioccolato+burro) alternandoli in due volte;

Trasferite il composto nello stampo rettangolare rivestito di carta forno e cuocete in forno caldo per 25-30 minuti abbassando dopo i primi 20min di cottura a 170°; verificate la cottura con uno stecchino tenendo ben presente che il centro del dolce deve rimanere umido.

Estraete dal forno e fate intiepidire nello stampo prima di tagliare in rettangoli.

Hugs,kisses&cookies

con questa ricetta partecipo al contest di About Food in collaborazione con Smart Box “Cibo&Baci“

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Ma che novità è quella della ricetta dolce qui su shake&bake subito così a inizio settimana?!? No, non mi sono distratta, ho solo invertito i post perchè vi presento la mia ricetta in occasione della cena-evento “Taste&Match” organizzata da Winexplorer per sabato 28.01.2012 (-> seguite i link che vi ho messo per tutte le info)

Ammetto che sono molto emozionata perchè davvero non vedo l’ora che arrivi sabato per poter dare il via insieme a tutto il dream team di blogger e agli organizzatori a questa serata che si prospetta golosa e molto interessante!

Io ho scelto di preparare un dolce che mi rappresenti, che esprima tutto il mio amore per quel filone della pasticceria che ormai avete capito appartenermi; la mia passione per gli impasti semplici ma dal gusto completo mi ha portato a studiare una combo, ovvero il connubio tra una base friabile, morbida ma dalla struttura in sè complessa rappresentata dalla patè sablè, unita ad un altro composto a sua volta spumoso e denso, ricco ma dal sapore delicato; ho giocato con il cioccolato, con i colori, con l’unione di alcuni ingredienti che spesso troviamo accoppiati ma che in questa ricetta ho volutamente ri-combinato.

Ho anche voluto rendere omaggio al vino al quale questo dolce è abbinato, che proviene dal Piemonte scegliendo come ingrediente legante le nocciole, uno dei simboli di questa ricca regione; dopo tutta questa manfrina non vi ho convinti a partecipare a Taste&Match?! Li volete assaggiare questi brownies?! dai, su non fate i preziosi e iscrivetevi alla serata!!!

Ingredienti (per stampo quadrato da 23×23)

Per la sablè alle nocciole

120g burro morbido

100g zucchero a velo

30g pasta di nocciole

30g cacao amaro in polvere

50g uovo

180g farina 00

Sale q.b.

Per i brownies al cioccolato bianco

3 uova medie

150g burro morbido

150g cioccolato bianco

50g nocciole tritate grossolanamente

120g zucchero semolato

200g farina 00

Preparare la sablè

In planetaria con gancio a foglia montare il burro morbido con lo zucchero a velo e la pasta di nocciole; unire l’uovo leggermente sbattuto; unire la farina e il cacao precedentemente setacciati (meglio due volte) e il sale fino; impastare molto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo; formare un panetto e lasciar riposare in frigo per almeno 3h.

Trascorso il tempo del risposo, accendere il forno a 180°.

Riprendere la sableè e stenderla a 3mm; imburrare e infarinare lo stampo quadrato; foderare solo la base con la sableè, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e far cuocere in forno caldo per 10-12 minuti; estraete poi dal forno e fate intiepidire leggermente.

Nel frattempo preparare il composto dei brownies:

Montare in planetaria con la frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto arioso e bianco;

Far fondere a fuoco molto dolce il burro e il cioccolato bianco; lasciar intiepidire.

Setacciare la farina e tritare grossolanamente le nocciole.

Quando le uova sono ben montate, senza spegnere la planetaria ma abbassando la velocità a 1-2 unitevi a filo al bordo della ciotola il composto di burro e cioccolato; infine a mano unite la farina setacciata e le nocciole amalgamando con una spatola e con movimento dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto direttamente sulla sableè e rimettete in forno a cuocrere per 25-30 minuti; se dovesse colorire troppo in superficie coprite con l’alluminio e proseguite la cottura.

Estraete il dolce dal forno, fate intiepidire nello stampo e poi su una grata per dolci e ricavatene dei quadrati della dimensione che desiderate; spolverate di zucchero a velo e servite con una crema inglese.

Vi aspetto alla serata!

Hugs,kisses&cookies

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Partiamo subitissimo con due comunicazioni:

1. Se siete curiose di leggere chi sia la vincitrice del contest “Torta d’autunno” indetto da Carolina insieme a Mama Shabby passate qui! Complimenti a Benedetta e ai suoi quadrotti integrali!

2. Oggi è la giornata di #leaveamessage… vi siete attrezzati con un bigliettino da lasciare in giro!?! dai su,siete ancora in tempo per scaricare qui da wonder!

Passiamo alla ricetta di oggi, dolce come ogni mercoledì.

Ho preparato questi quadrotti in occasione del corso “Sweet Christmas” di un paio di settimane fa, volevo accogliere le ospiti con una colazione strong, che desse la giusta carica per la giornata che ci si prospettava! La ricetta l’ho tratta dal libro “cake days” di hummingbird bakery e l’ho leggermente riadattata (ma di poco poco!). Visto che tutte mi hanno chiesto la ricetta ho deciso di pubblicarla quanto prima così che possiate averla sotto mano da ripreparare in un battibaleno appena ne avete voglia!

Ingredienti (stampo quadrato da 23x23cm)

per la base

150g farina 00

40g zucchero semolato

120g burro morbido

Per la farcia

100g cioccolato bianco

100g mirtilli rossi disidratati (o misto frutti rossi)

150g latte condensato

50g cocco disidratato

50g noci pecan (o noci normali)

Forno a 170°

Preparate la base come una normale pasta frolla impastando velocemente burro,zucchero e farina fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; stendetelo subito spesso 3mm e dopo aver rivestito lo stampo con carta forno trasferite la frolla sulla base dello stampo senza che salga sui bordi; cuocete in bianco per 20′ coprendo con un altro foglio di carta forno e legumi secchi (o riso);

Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola unite i mirtilli rossi disidratati, il cocco e il cioccolato bianco tritato grossolanamente a coltello; unitevi il latte condensato e le noci tritate anch’esse grossolanamente;mescolate il tutto e tenete da parte.

Trascorsi i venti minuti eliminate il foglio con i legumi, e trasferite il composto del ripieno sulla base di frolla, stendetelo con l’aiuto di un cucchiaio in maniera che sia ben uniforme, e rimettete in forno a cuocere per altri 20 minuti.

Estraete dal forno e fate completamente raffreddare prima di tagliare in quadrotti.

Mi rendo perfettamente conto che dopo averla assaggiata sarebbe il caso di infilarsi gli scarponcini da trekking e scalare una montagna vista la notevole concentrazione calorica in un solo quadrotto, ma vi garantisco che non avanzeranno nemmeno le briciole!

Hugs,kisses&cookies

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Mi sembrava che mi aveste chiesto la ricetta qualche tempo fa, ma solo ora riesco a postarla! E’ una ricetta decisamente particolare, l’ho imparata a scuola e devo dire che me ne sono innamorata; so benissimo che non fa questo effetto a tutti e alcuni possono storcere il naso per l’accostamento quantomeno insolito,ma prima di dire un secco “non mi piace” consiglio di provarli!

Ingredienti (per 12 muffins)

100g burro morbido

100g farina 00

3g baking ( o lievito per piadine e torte salate NON vanigliato)

70g parmigiano reggiano

50g zucchero semolato

100g uova (circa 2 medie,pesatele)

Concentrato doppio di pomodoro q.b.

80g gocce di cioccolato

Accendete il forno a 180° e preparate i pirottini per muffins

-Nella planetaria munita di foglia montate il burro morbido con lo zucchero fino a che sia ben spumoso;

-Aggiungete un uovo  e metà delle polveri (farina+lievito+parmigiano) setacciati insieme; fate amalgamare al composto e aggiungete l’altro uovo e il resto delle polveri, lasciate amalgamare ancora e in ultimo aggiungete il concentrato di pomodoro (la quantità è a discrezione personale, io ne ho usati 2 cucchiai scarsi)

-A mano con una spatola aggiungete le gocce di cioccolato; riempite per ¾ i pirottini e infornate in forno caldo per 15-20 minuti; verificate la cottura con uno stecchino!

Hugs,kisses&cookies

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