Pasticcera & foodblogger
Buongiorno shakers! Ho sempre come l’impressione di scrivere le stesse identiche cose ogni lunedì mattina, ” buongiorno, buon lunedì, buon inizio settimana” etc. che noia, vero?
Non so che tempo stia facendo da voi, ma qui tra le colline brianzole siamo immersi nella nuvola, che poi è quella che lascia spazio alla pioggerella molesta che da 4giorni non smette di scendere; pioggerella impertinente e anche decisamente troppo ingombrante, la stessa che mi ha costretto a rimettere via le ballerine che avevo appena portato in casa per lasciare di nuovo spazio agli stivali.
I ciliegi, i peschi e i meli hanno fatto appena in tempo a sbocciare nei loro meravigliosi colori primaverili che subito è scattato il brutto tempo e tutto è tornato grigio.
Qualche settimana avevo chiesto consiglio ad Elisa in merito all’utilizzo della farina di Enkir che ho comprato di recente; sapevo che lei, da brava sperimentatrice qual’è, aveva già usato questa farina sia in preparazioni dolci, che salate che lievitati, così mi sono letta per bene la scheda tecnica del cereale dal quale deriva quasta farina e poi le ricette di Elisa, per cercare spunti e idee.
Ho provato con una ricetta davvero semplicissima: i muffins! per me sono sempre un banco di prova, nel senso che sono così facili da preparare che quando voglio usare qualche ingredienti nuovo lo “testo” nei muffins per capire poi come svilupparlo in seguito.
Ingredienti (per 9 muffins)
100g farina enkir
80g farina 00
3g lievito in polvere (per torte salate)
2 uova
200ml kefir (latte fermentato; in alternativa yogurt magro 0,1%)
50g pecorino (media stagionatura) grattugiato
70g fave (peso da pulite e senza pellicine)
5-6 foglie di mentuccia
Sale e pepe q.b.
Preriscaldare il forno a 200°
Portare a ebollizione 300ml di acqua e tuffatevi le fave, sbollentatele per 7-8 minuti e passatele subito sotto acqua fredda; eliminate la pellicina e tenete da parte.
Setacciate le farine con il lievito in una capiente ciotola, aggiungetevi il pecorino grattugiato ( io ho usato un nero di Pienza, che resta a metà strada tra una caciotta e un pecorino saporito ma non eccessivamente stagionato) e mescolate con un cucchiaio.
In un’altra ciotola rompete le uova e aggiungete il kefir (o lo yogurt magro) e sbattete il tutto per bene; aggiungete questo composto alle farine e aggiungete anche le fave cercando di romperle eccessivamente quando mescolate il composto; regolate di sale e pepe e aggiungete in ultimo la mentuccia tritata.
Distribuite il composto nei pirottini da muffins e fate cuocere in forno caldo, abbassando la temp a 180°, per 20-25 minuti. Verfificate la cottura con uno stecchino.
Fate raffreddare e servite i muffins come aperitivo o con dei salumi.
Hugs,kisses&cookies
Il venerdì ormai l’ho presa come giornata jolly per il blog, da sfruttare all’occasione con ricette o suggerimenti o post di natura meramente informativa
*Dlin Dlon… Si avvisano i lettori che a Maggio 2012
presso lo store Kitchen (via De Amicis,45 Milano) la Gaietta terrà due corsi:
Plumcake dolci e salati il 09.05 e Pasticceria Salata per buffet e piccoli aperitivi il 30.05*
e di quando in quando ancora qualche cocktail; oggi è il turno di un altro dolce, ne ho già una buona scorta pronta da postare per le prossime settimane ma ho deciso che vi avrei proposto ora la ricetta di questi cupcakes al caffè perchè mi sembrano il dolcetto ideale per un weekend di totale relax.
La ricetta originale la potete trovare nel libro “Cupcakes from the Primrose Bakery” (nb: l’app è assolutamente da scaricare!) io ho solo dimezzato le dosi, non perchè temessi che in due 12 cupcakes non potessimo finirli, ma solo perchè cerco di mantenere un certo pudore nei confronti di me stessa e vorrei evitare di vanificare ogni volta che guardo il KitchenAid la mia iscrizione perenne in palestra.
Mia piccola puntualizzazione: ho anche il libro di Hummingbird e mi piacciono le idee che hanno pubblicato ma preferisco il bilanciamento delle ricette di Primrose perchè sono davvero perfette.
Ingredienti (per 6 muffins)
125g farina 00
1 uovo medio
63g burro morbido
70g zucchero semolato di canna
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
70ml latte
3g lievito per dolci
1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
Per il Creamcheese al caffè
100g burro molto morbido
100g zucchero a velo
1 cucchiaino abbondante di caffè istantaneo in polvere
80g formaggio spalmabile light
Preriscaldate il forno a 180°
Lavorate il burro e lo zucchero in planetaria munita di gancio a foglia fino a ottenere un composto spumoso; aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e lasciate che venga bene amalgamato;
Sciogliete il caffè istantaneo nel latte (potete usare anche mezza tazzina di espresso a patto di sostiture pasi dose di latte, dovrete avere sempre 70ml di liquido)
Setacciate la farina con il lievito
Aggiungete al composto che sta montando le polveri e il latte macchiato alternandoli in due riprese; una volta ottenuto un composto vellutato e omogeneo distribuitelo nei pirottini da muffins riempiendoli per 2/3 e infornate in forno caldo.
Cuocete per 22 minuti e verificate la cottura con uno stecchino; estraete dal forno e fate raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Intanto che i cupcakes cuociono preparate il creamcheese al caffè:
Sempre in planetaria con gancio a foglia lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e il caffè in polvere fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso (mi raccomando MAI usare la frusta!!!non serve incorporare aria in questo caso!); aggiungere il formaggio spalmabile, tenuto alla stessa temperatura del burro, e farlo amalgare molto velocemente, non è necessario lavorare troppo in quanto si romperebbe l’emulsione tra il grasso del burro e la parte acquosa contenuta nel formaggio e quindi avreste un effetto simile ai fiocchi di latte = no buono!
Trasferire il creamcheese al caffè in una ciotola,coprite con pellicola e riponete in frigo fino al momento dell’uso.
Una volta che i cupcakes sono raffreddati, riprendete il creamcheese, lavoratelo velocemente con una spatola e distribuitelo sui cupcakes o con una sac’a poche o con una piccola spatola.
Io ho decorato con il chococaviar della Venchi, potete a piacere spolverare con 2 parti di cacao in polvere addizionate da 1 parte di zucchero a velo, oppure con i chiccchi di caffè ricoperti di cioccolato.
NB: le mie dosi per il creamcheese prevedono pochissimo zucchero a velo perché dopo aver provato una ricetta classica americana mi si stavano cariando i denti ancora prima di assaggiare il risultato; io non amo i dolci troppo dolci, quelli stucchevoli, lo zucchero eccessivo mi fa venire subito mal di testa.
Se voleste essere fedeli alla ricetta le dosi sono: 150g burro morbido + 350g zucchero a velo
Hugs,kisses&cookies
Non so se avete mai partecipato ad un incontro tra bloggers, e per bloggers intendo food-bloggers in cui ognuna si impegna a preparare una e soltanto una “cosina” da spizzicare tutte insieme: questo è l’inizio della fine, prendetene atto e #sapevatelo per il futuro se mai vi dovesse capitare di partecipare a una di queste giornate.
Il gruppetto del tea party questa volta si è riciclato per un blogger_brunch con i fiocchi domenica scorsa.
(foto via iphone)
Come sempre accade in queste occasioni prima di arrivare alla giornata fatidica stabilita con almeno un paio di mesi di anticipo (in fondo metterci d’accordo in 7 non è semplicissimo,bisogna trovare il giorno in cui tutte siamo libere sicuramente), c’è un nutrito scambio di mail o messaggi in cui, oltre a cercare la data giusta, si cerca di decidere “chi porta cosa” e in quale quantità; ci siamo consultate e alla fine abbiamo deciso il “menù”.
Ovviamente abbiamo preparato stuzzichini&co come se aspettassimo altre 20 persone, ma con calma e un paio di bicchieri in più di prosecco gli avanzi non sono stati poi così tanti! Il mio fidanzato quando ha saputo che saremmo stati gli ospiti del brunch invece che dirmi “ah, va bene…vi lascerò sole!” mi ha chiesto ripetutamente (molto ripetutamente e con sempre maggior interesse) “senti maaaaa…cosa c’è da mangiare? ah la focaccia, interessante! poi? ah i panini con la pancetta! allora resto…poi?” e così via per tipo quattro lunghissimi giorni!
Vi posso però garantire che abbiamo fatto scorta di carboidrati per i prossimi due anni.
Il Danubio di Cecilia è stato letteralmente spazzato via.
Ho scoperto grazie a Cristina l’esistenza della focaccia di Locatelli, quella veloce senza tanta lavorazione, vi dico solo che me la sono mangiata a colazione la mattina dopo.
La terrina di ceci di Giada è finita tropp in fretta, se vi piace il curry è ideale come antipasto; come se avesse letto nella mente di Andrea la sua infornata di panini al kefir,pancetta e cipolla è stata provvidenziale visto che mi chiedeva una cosa simile da almeno due mesi!
E poi i macarons di Alice che sono sempre una garanzia!
Cinzia ci sei mancata!!!!!
Io mi sono data al mini: mini muffins al grano arso,mortadella e pistacchi; mini muffins di kamut alla feta e olive e mini quiche con tonno e pomodori secchi…vi lascio le ricette!
Mini muffins di grano arso con mortadella e pistacchi
Ingredienti (per 12 mini muffins)
85g farina 00
2g lievito chimico (ovviamente NON vanigliato)
1 uovo
60ml latte
40ml olio di semi di girasole
50g mortadella
30g pistacchi tritati
Preriscaldare il forno a 180°
-In una ciotola setacciare le farine con il lievito;
-In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo on il latte e l’olio; tenere da parte.
-Tagliare la mortadella in cubetti molto piccoli e unirli alle polveri; unire anche gli ingredienti liquidi e mescolare il tutto; disporre i pirottini da mini muffins nello stampo e distribuire il composto riempiendoli per 2/3;
-Distribuire su ciascun mini muffin pochi pistacchi tritati
-Infornare in forno caldo e cuocere per 15 minuti; verificare la cottura con la prova stecchino.
Mini muffins di kamut alla feta e olive nere
Ingredienti (per 12 mini muffins)
50g farina 00
50g farina integrale di kamut
1 uovo medio
2g lievito chimico
60ml latte
40ml olio di semi di girasole
40g feta sbriciolata
10-12 olive nere tritate
Il procedimento e le tempistiche sono identici ai muffins di cui sopra; per la cottura verificare sempre con la prova stecchino.
Mini quiche con tonno e pomodori secchi
Ingredienti (per 24 mini quiche)
Per la brisè:
100g farina 00
80g burro freddo
acqua fredda q.b.
4g sale fino
Per il ripieno
120g tonno sott’olio in vasetto
8 pomodori secchi
2 uova medie
60ml panna fresca
30ml latte fresco
Sale e pepe a piacere
Preparate la brisè impastando nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti; ottenuto un composto bricioloso unire pochissima acqua alla volta (molto fredda) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 1h.
Una volta che la brisè è pronta stenderla spessa 3mm e copparla con un coppapasta tondo; rivestire gli stampini da mini tartelletta imburrati e infarinati e bucherellare il fondo con una forchetta; disporre gli stampini in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Nel frattemp preparare il ripieno:
Tritare finemente a coltello i pomodori secchi; sbriolare il tonno sott’olio e ben sgocciolato e unirlo ai pomodori in una ciotola;
In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte e la panna e regolare di sale e pepe (attenzione alla sapidità naturale dei pomodori!!!);
Riprendere gli stampini con la brisè, distribuire sul fondo il composto di tonno e pomodori e poi coprire con il composto liquido; far cuocere in forno caldo a 180° per 15-18 minuti; la brisè deve prendere un colore ambrato ma ovviamente non bruciare.
Far intiepidire nello stampo e poi estrarre le mini quiche dagli stampini.
Dopo aver verificato che i muffins senza latticini sono una figata colossale sto di volta in volta provando nuove ricette che non contengano derivati del latte in modo da soddisfare anche le richieste di chi come me è intollerante a questa brutta bestiaccia!
Verificato che quelli al cioccolato sono ottimi e morbidi come quelli con il burro, oggi passiamo alla versione straclassica dei Blueberry Muffin ma con la delicata presenza del cocco.
Ingredienti (per 6 muffins)
100g farina 00
50g cocco disidratato
80g fruttosio (o 120g zucchero semolato)
1 uovo medio
80g olio di mais
80 ml latte di soia
4g lievito per dolci
125g mirtilli freschi
Preriscaldate il forno a 180°
In una ciotola unite la farina, il cocco, il fruttosio ( o zucchero) e il lievito, mescolate bene con un cucchiaio e unitevi anche i mirtilli freschi;
In un’altra ciotola pesate l’olio di mais, unitevi l’uovo e il latte di soia e sbattete leggermente con una forchetta o una frusta;
Unite i liquidi sbattuti nella ciotola delle polveri e mirtilli e mescolate il tutto in modo da avere un composto omogeneo e morbido; distribuitelo nei pirottini da muffins precedentemente posti nella apposita teglia e riempiteli per 2/3.
Trasferite in forno caldo e fate cuocere per 20-22 minuti, verificate la cottura con la prova dello stecchino che dovrà uscire dal muffin perfettamente asciutto, in caso contrario prolungate la cottura di qualche minuto.
Estraete dal forno e fate raffreddare completamente prima di consumarli; si conservano in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di tre giorni.
L’unico inconveniente è che si conservano meno di quelli burrosi, proprio per la presenza dell’olio che tenderà a dare una conistenza più gommosa al muffin ma in ogni caso se preparati in piccole dosi (tipo 6) nel giro di due o tre giorni il problema della conservazione non si pone nemmeno; a dire la verità qui con Lui che sembra avere la tenia al posto dell’intero apparato digerente spesso i 6 non sopravvivono nemmeno per la colazione della mattina successiva.
Hugs,kisses&cookies
Mi sembrava che mi aveste chiesto la ricetta qualche tempo fa, ma solo ora riesco a postarla! E’ una ricetta decisamente particolare, l’ho imparata a scuola e devo dire che me ne sono innamorata; so benissimo che non fa questo effetto a tutti e alcuni possono storcere il naso per l’accostamento quantomeno insolito,ma prima di dire un secco “non mi piace” consiglio di provarli!
Ingredienti (per 12 muffins)
100g burro morbido
100g farina 00
3g baking ( o lievito per piadine e torte salate NON vanigliato)
70g parmigiano reggiano
50g zucchero semolato
100g uova (circa 2 medie,pesatele)
Concentrato doppio di pomodoro q.b.
80g gocce di cioccolato
Accendete il forno a 180° e preparate i pirottini per muffins
-Nella planetaria munita di foglia montate il burro morbido con lo zucchero fino a che sia ben spumoso;
-Aggiungete un uovo e metà delle polveri (farina+lievito+parmigiano) setacciati insieme; fate amalgamare al composto e aggiungete l’altro uovo e il resto delle polveri, lasciate amalgamare ancora e in ultimo aggiungete il concentrato di pomodoro (la quantità è a discrezione personale, io ne ho usati 2 cucchiai scarsi)
-A mano con una spatola aggiungete le gocce di cioccolato; riempite per ¾ i pirottini e infornate in forno caldo per 15-20 minuti; verificate la cottura con uno stecchino!
Hugs,kisses&cookies
Ormai siamo in tant ad aver bisogno di trovare sostituti dei latticini che ci permettano di avere quella coccola dolce di tanto in tanto senza il problema di dire no perché burro e latte non li possiamo digerire bene.
Io ho scoperto la mia intolleranza ai derivati del latte quando ero bambina per cui ormai sono anni che mi arrabatto con le mie rotazioni alimentari che mi permettono ogni tanto di concedermi qualche sgarro, ma quando proprio voglio regalarmi qualche dolce fatto su misura per le mie esigenze allora sto ligia e vado di latte di soya o riso, margarina bio controllata, yogurt con pochissimo lattosio etc.
Ale, via twitter mi aveva chiesto se poteva sostituire dai miei blueberries muffins pari peso di margarina e latte di soya, al che ho fatto due conti e le ho detto di si, ma per essere sicura al 100% ho fatto la prova su di me, usandomi come tester e approfittando della mia condizione di foodblogger in trasferta.
Bene, posso garantire il successo di questi muffins totalmente dairyfree…per chi non avesse problemi come noi intolleranti sostituite latte di soya con latte normale,margarina con burro e yogurt di soya con yogurt magro; il procedimento non cambia e il gusto non ne risente minimamente! Li ha assaggiati anche la signò delle olive e ne voleva ancora!
Ingredienti (per 6 muffins)
250g farina 00
150g zucchero di canna
50g cacao amaro in polvere
5 g lievito per dolci
50g cioccolato fondente 70%
125g yogurt bianco di soya
60g margarina bio
1 uovo medio
Latte di soya o riso q.b.
-Preriscaldate il forno a 180°
-In una ciotola setacciate la farina con il cacao e il lievito, aggiungete lo zucchero e tenete da parte;
-Fate fondere la margarina e fatela intiepidire; sbattete leggermente l’uovo e unitevi lo yogurt e la margarina fusa e tiepida; aggiungete anche 3 cucchiai di latte di soya e mescolate il tutto;
-Unite il composto dei liquidi a quello delle polveri e mescolate il tutto; regolate con dell’altro latte se dovesse servire; dovrete ottenere un composto mordido ma non liquido.
Unite il cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello, (potete usare pari peso di gocce di cioccolato ma non avrete quell’effeto di cioccolato sciolto in alcuni punti del muffin, le gocce non si sciolgono! A voi la scelta!), mescolate di nuovo e distribuite il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3.
Io ho usato i pirottini di silicone che si trovano in questo periodo all’ikea, ma a vostra scelta usate pure i pirottini normali di carta dentro l’apposito stampo.
Fate cuocere in forno già caldo per 20’-25’ controllando la cottura con uno stecchino.
Hugs,kisses&cookies
Buongiorno e buon lunedì a tutti! Lo so bene che oggi è il 31 ottobre e quindi nell’aria si sente già quella vocina che dice “tricks or treats” ma a me di Halloween poco importa: è una festa che non mi appartiene e non riesco a farla mia nemmeno se mi impegno, trovo forzato dover uscire e vestirmi da strega cattiva e fare finta che mi piaccia, no ecco proprio non ce la faccio! Avete visto per caso qui su shake&bake qualche accenno hallowinesco anche negli passati!? io no e non avevo intenzione di iniziare quest’anno!
Halloween coincide ahimè con l’utilizzo della zucca che invece mi piace un sacco e in attesa di andare a prendere quelle pronte nell’orto dei nonni in Piemonte mi accontento di quella che ho comprato dalla fruttivendola che mia grande fortuna aveva la polpa bella soda e non tanto acquosa quindi sono riuscita a ricavarne una purea densa da usare per queste due preparazioni che vi posto oggi.
Partendo dal fatto che a me la zucca piace al naturale ovvero arrostita in forno con due rametti di rosmarino e qualche granello di sale integrale ho pensato che la coppia zucca&rosmarino ben si prestasse per essere arricchita di altri ingredienti così che nella versione dolce compare il miele e in quella salata il cheddar, formaggio inglese che nelle vacanze studio delle medie-superiori si presenta sempre nei sandwiches in versione giallo fosforescente, ma che grazie al cielo può essere anche un signor formaggio un pò come lo stilton (che volendo potrebbe un degnissimo sostituto!)
Muffins con zucca,miele e rosmarino
Ingredienti (per 6 muffins)
70g polpa di zucca
100g zucchero di canna
70g olio di semi di girasole
100ml latte
1 cucchiaio di miele millefiori
1 rametto di rosmarino tritato
130g farina integrale
3g lievito per dolci
1 uovo medio
Preriscaldate il forno a 180°
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero di canna e il rosmarino tritato, mescolate il tutto e aggiungete la polpa di zucca;
In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con il latte e l’olio, aggiungete il miele e mescolate il tutto;
Unite gli ingredienti liquidi alle polveri con la zucca e mescolate il tutto per ottenere un composto morbido e omogeneo ma senza lavorarlo troppo a lungo.
Distribuite il composto riempiendo per 2/3 i pirottini da muffins disposti nella teglia e cuocete in forno caldo per 20-25 minuti; controllate la cottura con uno stecchino.
Minicakes con zucca,rosmarino e cheddar
Ingredienti (per 5 minicakes,o 8 muffins)
120g polpa di zucca
2 uova medie
70g cheddar stagionato
160g latte
70ml olio di mais
65g farina integrale
100g farina 00
5g baking (lievito in polvere NON per dolci)
2 rametti di rosmarino tritato
Semi di zucca a piacere
Sale fino q.b.
Forno a 190°
Setacciate in una ciotola capiente le farine con il lievito, aggiungete il cheddar grattuggiato e il rosmarino tritato; mescolate il tutto e aggiungete la polpa di zucca;
In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con il latte e l’olio e unite questi ingredienti al composto precedente;
Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo ma senza lavorare troppo; distribuite l’impasto nei pirottini da muffins o minicakes e distribuite sulla superficie i semi di girasole a piacere.
Cuocete in forno caldo per 20-23 minuti e controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire ben asciutto.
Sfornate e consumate come antipasto o sfizio goloso!
Tips: il cheddar può essere sostituito dall’emmenthaler oppure da una toma stagionata; i semi di girasole sono facilmente reperibili nei negozi di alimentari biologici come NaturaSì.
Hugs,kisses&cookies
Si sa: i muffins sono versatili e comunque li si prepari vengono sempre bene!poche semplici regole stanno alla base del procedimento, che siano dolci o salati non cambia molto!
Questi che vi posto oggi sono in versione salata, li ho preparati all’inizio dell’estate per un pranzo a casa di Alice e ce li siamo mangiati intanto che si chiacchierava; trovo che siano saporiti al punto giusto da poterli sfruttare come stuzzichino prima di un pranzo informale o per un aperitivo…si preparano in fretta quindi si possono tranquillamente fare o all’ultimo momento e mangiare ancora caldi oppure il giorno prima!
Ingredienti (per 12 muffins)
1 trancio di tonno fresco da 120g
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe qb
per l’impasto
180g farina 00
2 uova intere
100ml olio extravergine di oliva
5g baking (o pari peso di polvere lievitante per torte salate)
qb di latte
70g parmigiano grattuggiato (o percorino)
Riducete in dadolata molto fine i peperoni e il tonno; in una padella antiaderente fate saltare i peperoni nell’olio fino a che siano teneri, circa 10 minuti; trasferiteli in un piatto e lasciate intiepidire; nella stessa padella cuocete molto velocemente i dadini di tonno, al massimo 2 minuti in modo da non farlo diventare stopposo; trasferite insieme ai peperoni e fate intiepidire, regolate di sale e pepe a piacere.
Accendete il forno a 180°
-Preparate l’impasto: in una ciotola setacciate la farina con il baking e aggiungete il parmigiano; mescolate il tutto e aggiungete le uova leggermente sbattute e l’olio; amalgamate il tutto e se dovesse servire aggiungete latte q.b. a ottenere un composto morbido e omogeneo, aggiungete il composto di peperoni e tonno e mescolate il tutto;
-Disponete il composto nei pirottini e infornate in forno caldo per 15-20 minuti; controllate la cottura con la prova stecchino.
Estrate dal forno e fate intiepidire.
Potete servire con una cucchiaiata di passata di pomodoro e basilico.
Hugs,kisses&cookies
Questo è il motto di Giusy Verni, cake designer e pasticcera professionista, e della sua nuovissima e fiammante Bakery in centro a Bari!
La “CakeDesign Cupcake&Bakery” è stata ufficialmente inaugurata lo scorso venerdì sera nel pieno centro di Bari che per l’occasione ha riversato in strada una quantità spropositata di persone! Il passaparola su facebook e gli inviti sono stati solo una parte del lavoro di comunicazione ottimizzato per l’occasione! Le persone letteralmente si sono messe in fila per poter entrare nella bakery e ammirare con gli occhi alcune delle creazioni portate dal laboratorio apposta per l’inaugurazione!
I cupcakes freschi di giornata (mamma mia quanti ne abbiamo sfornati!?!?!) sono stati i veri protagonisti insieme ai cugini frollosi, i cookies!
I colori dei cupcakes, i cookies decorati e il calore delle persone che hanno accolto con estremo interesse la novità in stile americano sono stati fonte di emozione per tutti.
Vi lascio qualche foto della serata così potrete fare “OOooooh!!!! meravigliaaaa!!!” anche voi!
La torta
i cupcake-cookies
i cupcakes: red velvet, peanut butter, chocolate, vanilla&lemon
Il taglio della torta!
Cake Design Cupcake&Bakery
Bari
tel. 080.9934643
web: Cake Design
in collaborazione con CasaBento
Carolina ed Elisa vi avverto che per preparare il bento per il vostro contest ho rischiato di impacchettare anche i gatti!
Appena vedono una scatola o qualsiasi cosa che si avvicini ad un contenitore ci si fiondano dentro! Ho dovuto difendere il bento dai loro assalti, però ce l’ho fatta…li ho distratti con una pallina bellizzima a cui non hanno saputo resistere! =)
Io che non sono per nulla pratica di bento e formine varie qualche anno fa sono stata contagiata dalla mania di quelle deliziose scatolette giappe, cosa che mi faceva passare le giornate attacata a internet e soprattutto ebay per trovarne qualcuna di particolare che mi potesse servire per portarmi la pappa all’università: ma cavolicchio io non avevo mai lezione a cavallo dell’ora di pranzo così non ho mai nemmeno avuto la scusa per fare acquisti folli! Così approfittando del fatto che invece Alice la pappa al lavoro se la portava e ha sempre avuto il debole per Tigro (ooops, non dovevo svelare questo segreto!?) il mio primo bento acquistato l’ho regalato a lei! In occasione del vostro contest me lo ha prestato per lo shooting fotografico (madò che menosa a parlare di shooting!)
Ma la pappa che c’è dentro che cavolo è!?! Ci arriviamo…che fretta avete!?
Insalata di fregola con feta, cornetti e basilico (per 2)
130 g fregola sarda
120 g feta
cornetti a piacere
basilico
sale e olio evo qb
-Portate a bollore abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la fregola per 12-14 minuti; scolatela al dente e raffreddatela sotto abbondante acqua fredda; trasferitela in una terrina e conditela con poco olio a filo;
-Riducete in dadolata la feta e spezzettate a mano il basilico; uniteli alla fregola e in ultimo unite anche i cornetti lessati e tagliati a tocchetti; mescolate bene il tutto.
Plumcake di zucchine e pinoli (per 1 plumcake)
100ml olio di semi
1ooml latte fresco
2 uova medie
200 g farina 00
4 g baking powder (o lievito chimico ma NON per dolci)
2 zucchine
20 g pinoli tostati
40 g emmenthaler grattuggiato
30 g parmigiano reggiano grattuggiato
-Preriscaldate il forno a 190°
-Sbattete nella planetaria le uova con il latte e l’olio; unite i formaggi grattuggiati e le zucchine grattuggiate;
-Amalgamate bene il tutto e unite la farina setacciata con il lievito chimico; unite in ultimo anche i pinoli tostati e mescolate delicatamente;
-Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno ( o imburrato e infarinato) e cuocete in forno caldo per 30-35 minuti, verificate la cottura con lo stecchino.
-Trasferite il plumcake su una gratella per farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.
Girelle di sfoglia al pesto
gentilmente offerte da Alice…rimando a lei la ricetta!
Muffin con mirtilli e granella di mandorle (per 12 muffins)
100 g burro pomata
120 g zucchero semolato
200 g farina 00
4 g lievito vanigliato per dolci
125 g mirtilli freschi
30 g granella di mandorle
2 uova medie
-Preriscaldate il forno a 190°
-Nella planetaria munita di gancio a foglia montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungete le uova una alla volta e sbattete a media velocità fino a che siano ben incorporate;
-Setacciate la farina con il lievito e unitela in tre riprese all’impasto; se necessario agiungete anche un goccio di latte per rendere l’impasto morbido ma non liquido;
-A mano con una spatola unite la granella di mandorle e i mirtilli freschi; preparate lo stampo da muffins con gli appositi pirottini e versate una cucchiaiata di impasto per ogni pirtottino riempiendoli per 2/3
Cuocete in forno caldo per 20 minuti e fate la prova stecchino prima di estrarli dal forno.
Ciliegie
Wow…tre ricette in un solo post…non accade molto spesso qui su shake&bake quindi grazie alla pepina più rosa del web e alla superchic Elisa per avermi fornito la “scusa” di arricchire il blog di colore e tante ideuzze sprint e facili anche per un pic nic estivo! 
Hugs,kisses&cookies
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